火锅底料用不用炒？当然需要啦

火锅底料用不用炒？当然需要啦。想要好的火锅底料，炒的时候，一定要用小火，还要用手勺或锅铲不停地翻动，这样出来的火锅底料是好的。想吃怎样的底料就用怎样的底料炒。别再问火锅底料用不用炒更好，以下的内容可以为你解答疑惑，也会手把手教你怎么炒火锅底料更好吃！

火锅底料用不用炒？当然需要啦。

火锅都是大家都喜欢的美食之一。吃火锅除了火锅菜品，就是吃火锅的味道，火锅底料直接影响火锅的味道口感，现在有哪些好吃的火锅锅底，怎样炒出好吃的底料呢?

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用，而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香 其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。

6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后 以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。

7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。

小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油

我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

火锅底料用不用炒？当然需要啦。吃火锅，底料非常重要，底料是精髓，好的火锅，底料是废材重要的。火锅成为我们日常中的饮食，各种各样的火锅满足着人类的需求，都是底料功劳。由于小编也是超级爱吃火锅的人，所以常年研究各式各样的火锅配菜。