家常凉拌鸡肾怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡肾 ：300
香菜 ：2条
葱 ：1条

辅料

姜片 ：3片
蒜末 ：适量
干葱头 ：1颗
小辣椒 ：1个
料酒 ：适量
酱油 ：适量
花椒 ：15颗

具体步骤

1. 鸡肾用盐搓洗粘液两次后用水过清备用

2. 锅烧开水后放入葱姜和料酒，倒入鸡肾煮至熟透，约十五分钟。

3. 煮熟后捞起鸡肾放入预先准备的冰水里激一下，然后切薄片。

4. 鸡肾切片后调入蒜末、酱油、辣椒，盐和糖拌匀，香菜切碎后铺在鸡肾上。

5. 锅内倒入香油微热后爆香花椒捞出丢掉。必须小火，要不然花椒蕉了会苦

6. 我特意留下香菜头和少许干葱头放下爆香后也去掉，这样油更香。不喜欢的可以省略！然后把油烧至冒烟后浇到香菜上。会听到滋滋的声音，最后加入少许香油一起拌匀即可。