诱人的茶叶蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡蛋 ：500

辅料

小茴香 ：适量
姜片 ：适量
草果 ：适量
红茶 ：适量
大料 ：适量
桂皮 ：适量
陈皮 ：适量
甘草 ：适量
老抽 ：适量
冰糖 ：适量
花椒 ：适量
丁香 ：适量
白芷 ：适量
香叶 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮8分钟

2.捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹

3.锅内重新入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内

4.水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮5分钟

5.关火，盖上盖上，浸泡15个小时

6.煮好的茶叶蛋，色靓味美

烹饪技巧

一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。