广式双腊炒饭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

腊肉 ：50
腊肠 ：一根
洋葱 ：半个
胡萝卜 ：半个
尖椒 ：一个
蔬菜 ：适量

辅料

豆豉 ：少量
干辣椒 ：少量
盐 ：少量
胡椒粉 ：少量

具体步骤

1. 将腊肉腊肠切成小片，将胡萝卜、洋葱、尖椒和其他蔬菜切成小丁，这里用的是韭黄和少量香菜，根据个人口味可以变换蔬菜，但不要使用水分较大的蔬菜。否则会影响炒饭的质量。

2. 平底锅中倒入少许油烧热，加入少量豆豉和干辣椒煸炒出香味。

3. 先将洋葱和胡萝卜放入锅中煸炒，直至胡萝卜丁微微变色。

4. 加入腊肉和腊肠片煸炒，直至闻到浓郁的腊味。

5. 加入剩余蔬菜炒匀后立刻加入米饭，最好是剩米饭。

6. 加入少量盐和胡椒粉，大火将米饭和其他蔬菜煸炒均匀，出锅即可

烹饪技巧

1、蔬菜不要选水分大的，比如黄瓜；2、蔬菜放入锅中煸炒的时间要短一点，否则就破坏了蔬菜的营养和口感；3、最好选用隔夜剩米饭，水分更少。