红糟鳗鱼羹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳗鱼 ：适量
红糟酱 ：适量
大白菜 ：适量
青葱 ：适量
姜末 ：适量
高汤 ：适量
太白粉水 ：适量
香菜 ：适量
盐 ：适量
乌醋 ：适量
胡椒粉 ：适量
香油 ：适量
蒜末 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
米酒 ：适量

辅料

具体步骤

1. 鳗鱼洗净、去骨切条，加入全部腌料拌匀，腌渍约10分钟后，再放入红糟酱搅拌均匀，即为红糟鳗，静置腌渍约1小时待入味。

2. 将作法1的红糟鳗均匀沾裹上地瓜粉，放置约5分钟，待吸收汁液备用。

3. 热油锅，待油温烧热至约150℃时，放入作法2的红糟鳗，用小火慢慢炸约2分钟，起锅前转大火炸酥逼出油份，再捞起沥干油，备用。

4. 大白菜洗净切大片；青葱切段，备用。

5. 热锅，加入2大匙沙拉油，放入姜末、蒜末、作法4的葱段爆香，再放入大白菜片炒软，续加入高汤煮滚。

6. 待作法5煮滚后，加入所有调味料拌匀，再用太白粉水勾芡，起锅前加入作法3的红糟鳗与香菜即可。