鳗鱼羹汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳗鱼 ：适量
绿竹笋丝 ：适量
黑木耳丝 ：适量
红萝卜丝 ：适量
金针菇 ：适量
葱末 ：适量
蒜末 ：适量
高汤 ：适量
香菜 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
鸡粉 ：适量
乌醋 ：适量
胡椒粉 ：适量
香油 ：适量
米酒 ：适量
葱段 ：适量
姜末 ：适量
酱油 ：适量
太白粉 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。

2. 将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉。

3. 取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起；将绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫熟后捞起备用。

4. 热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，再加入高汤、作法2中的绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后，加入调味料A和作法2中的鳗鱼拌煮约2分钟后，再以太白粉水勾芡。

5. 食用前加入调味料B搅拌均匀，和香菜作为装饰即可。