美味炸酱面的酱怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

干黄酱 ：2袋
甜面酱 ：1袋
五花肉 ：500

辅料

葱 ：半颗
姜 ：两大片
油 ：适量
酱油 ：少许
料酒 ：两大勺
冰糖 ：5，6颗

具体步骤

肥瘦肉4:6，切丁，肥肉皮也要哦

肥瘦肉4:6，切丁，肥肉皮也要哦

. 干黄酱两袋，六必居是常用品牌

加入一袋甜面酱，这是炸酱好吃的秘诀之

黄酱和甜面酱先搅一搅

加少许水，调成图中的状态，融合的糊状即可

热锅凉油，必须热锅哦，油稍多些

先下肥肉丁煸炒~

肥肉变色后下瘦肉炒至变色，加两勺料酒去腥

下葱姜翻炒

下少许酱油，炒出肉香

倒入和好的酱，翻炒

中间加几颗冰糖，去酱的苦味，此为秘诀二

炸酱其实就是炒制出来的，过程中必须不停的翻炒以免糊锅底每次翻炒都要用铲子贴着锅底，也要顾及四边，不停的翻炒。一开始炒匀后就转中火，然后炒到怎么翻都会有咕嘟咕嘟的泡泡，酱的颜色也变深了，就OK了。