黄桃免烤布丁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

黄桃 ：500
鲜奶油 ：40
牛奶 ：45
吉利丁 ：8

辅料

细砂糖 ：25

具体步骤

1. 原料称重准备齐备。

2. 牛奶 淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀。

3. 加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火。

4. 吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软。

5. 加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化。

6. 如担心有残留颗粒或者奶沫，可以过筛一遍。

7. 把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰。

8. 搅打成黄桃果泥。

9. 取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软隔热溶化后加入到余下的果泥中。

10. 把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右，至布丁液凝固。

11. 从冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用。

12. 做了两版，一版长方形滴，一版奶瓶装的。

烹饪技巧

布丁的灵魂性材料便是凝固剂，凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。琼脂是提取自海藻的凝固剂，琼脂的凝点较高，即使在夏天，常温下也可以凝结。琼脂可以用来做杏仁豆腐，如果用来做布丁的话，口感会比较硬，不Q弹。鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼，腥味比鱼胶粉淡，口感好，做布丁没有怪味。因此如果用鱼胶粉的话，会在布丁里面添加一些酒来去腥。