家常版烙饼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
水 :适量
主料
面粉 :200辅料
食用油 :适量水 :适量
具体步骤
1.面粉200g,加水揉成光滑面团,加盖饧发20分钟左右。
2.饧好的面团轻揉至表面光滑,然后捏揉成长条状。为防止粘板,面板上记得撒一层薄面。
3.将长条面分割成等量大小的剂子。
4.先将剂子上下擀成椭圆,再转90度继续上下擀,直至擀成厚约3~4mm左右的圆饼坯。
5.小火热锅,锅中添少许底油,注意油量无需过多,只要够沾满饼面即可。加底油饼不宜焦,且烙出来颜色金黄,另人食欲大开。平底锅,炒锅都可以烙饼。
6.这是我家的火候。火太小,饼容易烙干,火大了,饼就糊了。
7.一面烙完翻面烙另一面,中间可以加盖锅盖防止面饼水量流失过多,但一定把握好时间,每面烙制时间保持在两分钟以内。
8.两面都烙好就可以吃啦。是不是很简单。
1.30度左右温水发面更软些。2.烙饼最重要的是掌握火候和时间,一定要小火,一张饼大约三分钟烙好,时间过久的话饼就失水变干啦~