家常版冻饼-榴莲饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

奶油奶酪 ：250
榴莲果肉 ：200
鲜奶油 ：150
纯牛奶 ：100
糖粉(视榴莲肉的甜度自行调节） ：80
鱼胶粉 ：5
朗姆酒 ：1.5瓶盖
椰子粉（一包）或椰浆 ：25

辅料

饼底 ：适量
奥利奥原味 ：8块
无盐黄油 ：30
桑椹果酱（装饰用） ：少量

具体步骤

1. 材料集合

2. 芝士加糖粉、椰子粉和牛奶隔热水上奋力搅拌ing

3. 鱼胶粉中加入适量的水和1.5盖朗姆酒后隔热水融化成液态

4. 将鱼胶溶液倒入搅至光滑无颗粒的芝士糊，边倒边搅以防结团，再搅至顺滑无颗粒状

5. 将榴莲用叉子弄碎，记得要挑去膜和筋口感才会好，不用弄太碎，成品里能看见果肉，倒进放凉了的芝士糊中搅均

6. 不要小气，要多放些榴莲

7. 打发淡奶油至7分发，然后等芝士榴莲糊全凉了才搅拌到一起，用切拌的手法以免打发好的奶油消泡

8. 从冰箱冷冻室取出提前制作好的冻硬饼干底，具体做法参照芒果芝士冻饼的细节

9. 将糊糊倒入模具内（6寸），轻顿出糊中的气泡后，用保鲜膜和保鲜袋包密实了放冷藏室冻足1个晚上，期待着吧^_^

10. 成功脱模～，用面粉筛将椰蓉筛在面上

11. 切块咯，榴莲肉肉看看有木有

12. 在面上放点桑椹果酱

烹饪技巧

附送选榴莲秘招：如何正确挑选榴莲：1、听声音，轻摇几下，有声音代表榴莲可以吃了。2、看颜色，选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟。3、看大小，榴莲个头大的水分足，够甜。小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一个成熟的榴莲3-5斤重。4、选择开裂的榴莲（自然开裂），说明榴莲足够成熟。5、闻气味，好的榴莲气味浓烈。6、看重量，同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲快能吃了。