DIY葡萄干棉花蛋糕怎么做好吃又简单
主料
低筋面粉 ：50牛奶 ：50
色拉油 ：30
绵白糖 ：40
辅料
葡萄干 ：适量白醋 ：3滴
具体步骤
1.色拉油烧热，倒入装有10g低粉的碗中，迅速搅拌均匀。
2.3个鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，一个全蛋打入蛋黄盆里。
3.蛋黄搅散加入牛奶油酥搅拌均匀
4.筛入40g低粉搅拌均匀，静置。
5.蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器低速打到粗泡，加入1／3白糖。
6.高速打到蛋白粘稠，加入1／3白糖继续搅打出现纹路后，加入剩余白糖，打到蛋白呈现偏干性发泡，蛋白尖尖有轻微下垂即可。
7.将1／3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀。
8.将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里，翻拌均匀。不会8字翻拌的，像炒菜一样左右上下翻拌，不要划算搅拌即可，最后加入葡萄干拌匀。
9.倒入不沾模具，倒入一半面糊后撒上葡萄干在倒入另一半，拿起磨具轻轻震出大泡。
10.送烤箱中下层，水浴法150°一个小时。
11.趁热倒扣在烤架上，微凉后自动脱模。
12.蛋白打发适度，温度适度，蛋糕不会出现开裂和塌陷。
13.切块享用这绵密柔软的葡萄干蛋糕了。
1、蛋白打到偏干性，提起打蛋器尖角末端轻微下垂即可。2、翻拌采用8字法，不熟练的就像炒菜一样左右上下翻拌，不要画圈搅拌即可。3、水浴法是用烤盘或其他耐烤容器加水放在烤箱底层，增加烤箱里的湿度。4、葡萄干水洗后晾干或者撒一些干粉，这样不易下沉。
