西红柿皮的营养价值怎么样？

西红柿可是一种很神奇的蔬菜！它可以当做蔬菜做西红柿鸡蛋汤或者西红柿炒鸡蛋，也可以当成水果来凉拌或者直接生吃。不过现在很多蔬菜水果都要打农药，所以好多人吃西红柿的时候会把皮剥了。其实西红柿皮的营养价值是很令人惊喜的哦。

一、西红柿皮的营养价值

西红柿的皮中含有维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养物质。最重要的是，含有一种类似β-胡萝卜素，但功效却更强的抗氧化剂———番茄红素。番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。膳食纤维有助于维护肠道健康。

二、怎么快速剥掉西红柿皮

1、勺子刮皮法

用这种方法最好选择边缘薄厚适中的金属勺子，刮的时候要掌握好力度，起到让皮与肉分离的作用，整个西红柿都要刮到。

最后将西红柿的皮撕下来就可以了，此种方法有一些难度，得慢慢掌握。

2、开水煮烫法

将清水煮开，再放入西红柿煮约20秒，期间最好能翻一下西红柿，让它所有面都被开水烫到。

关火后把西红柿捞出冷却，撕掉外皮，不过此种方法有点费事。

3、直火烤皮法

这是最快速而且最方便的方法，强烈推荐。

将叉子插入西红柿底部，没有叉子也可以用筷子，最好选择金属筷子，木筷子容易被烧坏，然后将西红柿放到火上直接烤，一边烤一边转动西红柿，西红柿表皮受热会爆开，时间大约15秒左右，然后既可将完整的西红柿皮撕下来了。

三、西红柿该生吃还是熟吃

西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。

说了这么多，大家其实可以看出来，西红柿皮的营养价值其实非同小可，大有蔬菜之王的架势。不过想要直接吃西红柿，还是需要注意一下的。毕竟农药还是有的。只要能够用专业的洗洁精洗干净，就能够除去大量的农药。希望姐妹们都能又美又健康！