准备时间:
30分钟 烹饪时间:
30分钟主料
面粉 :
100 辅料
鸡蛋 :
三个 具体步骤
1.小葱切碎,加入打散的蛋液中,调入盐,打匀。里脊切片,用料酒,生抽,现磨黑胡椒粉抓匀,腌制10分钟
2.面粉中边冲入沸开的水
3.边快速搅匀后揉成面团,松弛20分钟
4.面团搓成长条,分切约30克*3个,擀成圆形面皮,尽量擀圆擀薄
5.平底锅倒入适量油,油热后放入肉片
6.两面煎变色后,倒入1/3蛋液
7.小火煎至表面七成凝固时,铺上一张面皮
8.面皮粘牢后,翻面,略煎
9.底部面皮微微上色时,将饼叠卷起
10.接口朝下再略煎一下,出锅,切件,装盘