苦杏仁的吃法？有何营养价值？

杏仁有苦杏仁也有甜的，甜杏仁是可以直接吃的，但是苦杏仁不可以直接食用，因为有毒，所以要找到最安全的办法进行食用，避免出现因为错误的食用办法导致身体出现危害。苦杏仁营养价值很高，吃的时候要把控好量，不能吃的太多，不然会出现异常症状。那么苦杏仁的吃法有哪些，有何营养价值呢？我们一起来看一下。

一、苦杏仁的吃法介绍

对于如何吃苦杏仁最安全，专家指出，我们在购买杏仁时应该注意苦甜之分，因为苦杏仁是有毒的。苦杏仁的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧。所以我们在生活中要注意苦杏仁的食用。预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季节里，家长当跟孩子讲清楚。如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。苦、甜杏仁应当鉴别，苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。

苦杏仁食用不好是有毒的，曾有报道，成人一次口服生苦杏仁40-60粒可中毒，50-100粒可致死。亦有文献报道，小儿口服5粒引起中毒，服10余粒致死的。其中毒表现为口内苦涩、流涎水、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。继而头痛、眩晕、心悸、血压升高、全身无力。中毒严重的有突然晕倒、呼吸因难、瞳孔放大、牙关紧闭、昏迷、血压下降，最后呼吸中枢麻痹而死。苦杏仁中毒机理主要是由于苦杏仁苷被肠道菌群中的β-葡萄糖苷酶水解，产生氢氰酸而被吸收。氰离子能与细胞色素氧化酶的三价铁结合，阻断了氧化呼吸过程中电子的传递，致使血红蛋白丧失携氧能力，最后组织细胞因缺氧而窒息。

在生活中，难免我们会误食苦杏仁，导致中毒，一旦中毒我们应该学会一下基本的救治，发现中毒后应立即设法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物，有条件者可用1：1000的高锰酸钾水，让病人喝下去再吐出，以洗出胃内残留的毒物;用甘草、黑大枣各120克煎服，或新鲜萝卜3～4斤洗净，捣烂取汁内服，也可用绿豆煎汤或用绿豆粉冲服。经上述处理后，症状不见减轻，应尽快送往医院抢救。

二、苦杏仁的营养价值

苦杏仁里面含有非常丰富的维生素p，维生素c，b族维生素，胡萝卜素，糖类，脂肪，蛋白质，还含有铁元素，磷，钙等营养成分，能够让身体变得更加健康。

想必大家看过以上的文章对苦杏仁的吃法和营养价值都有所了解了。苦杏仁的营养价值是很多，并且还可以做成不同的美食，但是，如果我们在生活中误食了苦杏仁，很有可能导致中毒，所以对于一些基本的救治办法，我们也是需要有所了解的。