菊花鱼怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
干野菊花 :50
香芹 :50
鸡蛋 :2个
鲍鱼汁 :适量
蚝油 :适量
白糖 :适量
盐、油、胡椒、味精、 :适量
蛋黄 :2个
主料
草鱼背脊肉、以及附件 :2KG干野菊花 :50
香芹 :50
鸡蛋 :2个
辅料
生粉 :250鲍鱼汁 :适量
蚝油 :适量
白糖 :适量
盐、油、胡椒、味精、 :适量
蛋黄 :2个
具体步骤
1. 先将鱼背肉取出、改刀后,泡盐水10~15分钟。(注意;刀工)
2. 鱼肉泡盐水的时候,可以先把干野菊花煮菊花茶,冷却待用。
3. 泡好的鱼肉用盐、胡椒味精腌制3~5分钟(注意:调料)
4. 腌制期间,用冷却的菊花茶兑生粉加蛋黄调成浆待用。(注意:调浆)
5. 腌制好之后上浆马上,冷油下锅,炸至颜色金黄(注意;火候)
6. 最后用菊花茶加蚝油加白糖加鲍汁加生粉水调芡汁,加尾油,浇到鱼肉心(注意:调芡汁)
7. 香芹焯水、鱼头油炸、鱼鳍焯水、最后摆盘(注意:摆盘)
用心做菜