准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
黄鱼中段 :
250 姜 :
2葱 :
20鸡清汤 :
1000 冬菇 :
50笋丝 :
50金华火腿丝 :
20软
豆腐 :
160 鸡蛋 :
2个生粉 :
15油 :
5 香菜 :
5大白菊 :
3香油 :
3 精盐 :
3 酱油 :
6料酒 :
3 辅料
具体步骤
1. 用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后,上笼蒸6分钟取出;
2. 将熟火腿、冬菇切成丝细,鸡蛋黄打散,待用;
3. 将炒锅加油置旺火上,投入葱段煸出香味,舀入鸡汤煮沸,加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后,将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅,加酱油、精盐、醋搅匀,起锅装盘,撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.