准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鸭肉 :
适量啤酒 :
600ml 蟹味菇 :
适 辅料
小葱 :
适量 姜 :
适量干辣椒 :
适量 花椒 :
适量老干妈 :
适量 具体步骤
1. 鸭肉洗净切块,飞水。
2. 锅内热油,把干辣椒、花椒、姜片、小蒜放进去爆香,放入鸭块,煸炒至水份收干,鸭皮吐油。
3. 用老干妈加老抽、料酒、白糖调成汁,倒入锅中。待鸭块上色,倒入啤酒,大火烧开放入蟹味菇,转中火闷至汤汁基本收干时即可。
烹饪技巧
用啤酒炖煮鸭肉,汤汁会有浓浓的啤酒香,再加上炖的时间达40分钟以上,就不会有啤酒的苦味。