热腾腾的厚蛋烧怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：6个

辅料

甸煮小鱼干 ：2大勺
日式高汤 ：70ml
浊酒 ：1大勺
黑胡椒 ：1小撮
葱花 ：两大勺
白萝卜 ：适量
味啉 ：1小勺
盐 ：1小撮

具体步骤

1.把昆布放入冷水中煮到快要沸腾，捞出昆布，倒入一把木鱼花，水沸后煮2-3分钟，关火静置片刻，过滤即可得到日式高汤，晾凉待用。

2.萝卜擦成泥。

3.切葱花和小鱼干。

4.鸡蛋打散，加入全部配料。

5.倒入三分之一的蛋液，等蛋液半凝固时将鸡蛋卷起来折成3折，倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固时卷起对折，再分两次倒入剩下的蛋液，直至鸡蛋全部卷起。

6.出锅放在竹垫上，轻轻按压，稍凉后切块，配上萝卜泥。

烹饪技巧

1.打散鸡蛋时动作轻柔，不要将鸡蛋打发2.鸡蛋下锅后要用筷子搅动，戳破气泡，避免蛋液局部受热过多3.每次卷鸡蛋时都要在蛋液还未完全凝固时就卷起来4.也可以不加小鱼干和葱花，这样基础版的玉子烧可以放凉了再吃也不错