特色新疆大盘鸡怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

柴鸡 ：1只
面粉 ：300

辅料

蒜 ：2头
干辣椒 ：2个
黄酒 ：20
油 ：适量
盐 ：3
豆瓣酱 ：20
糖 ：2

具体步骤

1.首先是提前两个小时把面坯做好。300克面粉加150克水和成面团，饧30分钟后分剂擀成片，表面抹油，盖上保鲜膜放置备用

2.整鸡切块

3.凉水入锅焯水，去除血沫和杂质

4.锅中放少量油，下入蒜瓣、姜片和辣椒炒香

5.再下入豆瓣酱

6.豆瓣酱要炒出红油

7.下入焯好的鸡块翻炒均匀

8.先烹入黄酒去腥，再下入糖翻炒均匀

9.加水没过鸡块，大火煮开后小火炖40分钟、如果用三黄鸡炖15分钟即可

10.下入土豆块，同时加入盐

11.中小火继续炖15分钟，炖到土豆软烂

12.最后加入青椒即可离火

13.把准备好的面坯拉好煮熟

14.煮好的面条放入炒好的鸡里面，让面条充分吸收汤汁的味道。就可以盛出享用啦

烹饪技巧

我今天买了柴鸡，比较难炖，需要炖的时间久一些。