劲辣的新疆正宗大盘鸡怎么做好吃又简单
最近啊，沉迷于追星事件，比如迪丽热巴，在一档综艺节目里越来越喜欢，然后就对新疆的很多东西充满兴趣，那对于吃货而言，正所谓：民以食为天嘛，最感兴趣的自然就是新疆美食了。不知道大家所在地附近有没有新疆菜馆，我比较推荐新疆正宗大盘鸡。
主料
葱 ：1根豆瓣酱 ：适量
干香菇 ：1把
冰糖 ：一大把
鸡肉 ：一只或者1.5公斤鸡腿
土豆 ：1个
青椒 ：2个
蒜 ：1头
干辣椒 ：适量
姜 ：适量
花椒 ：适量
耗油和料酒 ：适量
老抽和生抽 ：适量颗
辅料
啤酒 ：1-2瓶面 ：适量
具体步骤
1.准备好调料（花椒用纱布包起来做个花椒包），香菇，乌苏啤酒2瓶，青椒，土豆，料酒，老抽，生抽，葱姜蒜，干辣椒都准备好。把鸡肉剁好（我一般用鸡腿），凉水下锅，焯水，锅开3分钟捞出沥水，把焯过的水倒掉。
2.开火，锅里放油，放一大把冰糖，小火慢慢把油化开。
3.冰糖变成褐红色后，迅速关火，下沥干的鸡肉翻炒，（关火是为了油温不太高，别被溅出的油烫伤）。
4.炒至鸡肉变金黄色，倒入准备好的花椒包，姜，蒜，干辣椒。继续大火翻炒。
5.继续翻炒，加香菇，炒至香味浓郁，颜色发金黄。
6.这时放一小碗料酒，适量生抽和老抽，翻炒几下，再倒2瓶乌苏啤酒。等大火锅开转中小火慢炖30分钟。
7.30分钟鸡肉也差不多熟了，加土豆，中火焖10分钟。注意，土豆切好后先在清水里泡几分钟，洗去淀粉。
8.土豆差不多熟了（不要太面），放青椒和切好的葱，盖锅盖焖3分钟关火。
9.把馕切成小牙铺到盆底。
10.最后把做好的大盘鸡倒进盆里。大功告成！
这道菜主要就是不加水或者少加水，加了豆瓣酱以后就不放盐，除了花椒不放别的调料，当然，豆瓣酱也不能放多，第一次做的盆友们可以先放一勺，后面尝尝，觉得不够再加。
