自制的三道鸡品美味怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡架 ：适量
鸡腿 ：适量
鸡脖 ：适量
鸡肝 ：适量
鸡蛋 ：适量
香菇 ：适量

辅料

黄酒 ：适量
花椒 ：适量
豉油鸡汁 ：适量
八角 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 先把鸡胸和鸡脆骨，从鸡架上分割出来，洗净腌制用来做蜜汁鸡肉串

2. 接着把鸡架里的内脏摘除，剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气管，洗净后用刀剁成小块

3. 单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状

4. 鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状

5. 把剁好的鸡架、鸡脖和鸡大腿沥干水分后放入容器中

6. 接着用牙签挑出鸡肝的血块，多浸泡几次后洗净焯一下

7. 把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液，入油锅煎一下增香

8. 另起一锅，倒入少许底油，放入适量的花椒、八角和葱姜煸香

9. 接着把煎好的鸡块倒入锅中，再倒入适量的黄酒和红烧酱油翻炒片刻

10. 最后倒入没过鸡块的清水，接着放入用热水焯过的鸡肝和香菇

11. 盖锅盖后开大火，水滚后转小火慢炖，接着放入适量的盐

12. 炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火，大约60—90分钟

烹饪技巧

制作时的几点注意：一.先把鸡胸和脆骨剔下来，切成小块腌制后用来制作蜜汁鸡肉串（统筹安排可有效节约时间）二.鸡架的残余内脏、鸡架上鸡脖里的气管和鸡臀尖都要清理干净三.鸡肝不用煸炒，提前用热水焯一下去掉血沫即可（因为鸡肝很嫩，一炒就不成形了）四.炖好后的鸡肝不要立马盛出，可在汤汁里多浸泡一会，便于入味五.最后要用大火收汁，味道才香浓（炖鸡肉要多放些含鸡骨多的部位才好吃）