原味覆盆子夹心马卡龙怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
糖粉 :1杯
蛋白 :2个
细砂糖 :1/4杯
覆盆子 :1杯
主料
杏仁粉 :3/4杯糖粉 :1杯
蛋白 :2个
细砂糖 :1/4杯
辅料
鲜奶油 :100覆盆子 :1杯
具体步骤
1. 杏仁粉和糖粉一起入搅拌机中混合在15秒,过筛备用。
2. 鸡蛋分离蛋白,放至室温,分三次加糖,打至干性发泡。
3. 将1/3的杏仁糖粉入打发好的蛋白中,翻拌至无干粉,再加入1/3,继续翻拌均匀,最后加入剩余的1/3粉类,翻拌至马卡龙糊成表面有光泽,提起搅拌勺呈缎带状落下。
4. 将马卡龙糊装入裱花袋中,在烤盘纸上挤出12个圆饼,轻敲烤盘底部除去内部气泡。
5. 放置室温风干半个小时,此时开始预热烤箱325F/160度。
6. 风干好的马卡龙入烤箱,烘烤15-20分钟。取出冷却10分钟后,小心揭下马卡龙,放在网架上继续冷却。
7. 鲜奶油加糖粉打至全发,马卡龙上抹上鲜奶油,放上覆盆子,另一半的马卡龙也抹上鲜奶油,盖在覆盆子上。