美味的咖喱鸡肉月饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

月饼是我们中秋时节吃的糕点，象征着团圆美好。月饼有很多种馅儿，比如金桔味，金钩味，火腿味，蛋黄味，牛肉味，等等。月饼皮香酥可口，加上浓香的馅儿，更是美味。每个地方又根据自身喜好做出自己爱吃的样式花样。这次做的咖喱鸡肉月饼将西方特色融入中国传统，更是别具风味~

主料

猪油 ：90
低粉 ：200
糖粉 ：12

辅料

五花肉 ：30
榨菜 ：60
鸡脯肉 ：220
生抽 ：30
葱油 ：15
咖喱粉 ：1
葱 ：50
鸡精 ：1小匙

具体步骤

1.低粉90克、猪油50克混合充份揉成团.成为油酥面团

2.低粉110克 、 糖粉12克、清水40克、猪油40克揉成面团成酥皮面团

3.两种面团加盖保鲜膜静置松驰1小时

4.榨菜、葱切末

5.两种 肉馅内加入盐、胡椒粉、葱花、生抽、榨菜、咖喱粉、葱油调匀搅拌上劲， 调好的肉馅盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用

6.鸡脯肉、五花肉分别切小粒

7.将松驰好的油皮，油酥平均分成9份

8.取1个酥皮面团略压平，包入1个油酥

9.收口捏紧，再搓圆

10.将所有包好的面团收口向下盖上保鲜膜，静置松驰20分钟:

11.将松驰好的面团取1个，用手按平，再用擀面杖擀成椭圆形

12.从上至下卷起

13.全部卷好后，盖上保鲜膜静置松驰20分钟。

14.重复11-12步卷好后，再次加盖保鲜膜静置松驰20分钟

15.取1个第二次擀卷好后的面卷，平放，用拇指在中间压一下

16.再对折

17.对折的方向朝上，用手压扁，再用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的圆形

18.取适量肉馅放入饼皮，

19.左手略压住内馅，用右手的虎口把饼皮收紧，收口朝下。

20.包好的饼胚放入烤盘，切一小段油菜根沾上红曲粉（自制的花章）

21.月饼顶部涮一点稀释的蜂蜜水，盖上红印

22.入预热好的烤箱，180度烤20-25分钟。出炉后冷却即可品尝。

烹饪技巧

1、面团松驰的时间。每次擀卷后，都要给面团充分的时间松驰，最少20分钟，面皮经过松驰后，面筋会软，容易擀开，不易破裂。2、温度和湿度的控制。夏季时，油酥面团遇热会软化，容易造成混酥，所以要把面团放入冰箱冷藏降温。冬天油酥面团会变硬，需要放在温暖的地方。做酥皮最佳的湿度是60%-70%，所以在做的过程中一定要用保鲜膜把面团盖好，以免面团变干，擀卷的时候开裂，造成破酥。3、烤箱的温度仅供参考。