#幸福时刻#芝士蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

奶油奶酪 ：150
低筋面粉 ：30
鲜奶 ：150

辅料

蛋黄 ：3个
黄油 ：38
细砂糖 ：75
蛋白 ：3个
玉米淀粉 ：20

具体步骤

1.准备好所需的材料

2.奶油奶酪切小块，加入一小部分的鲜奶隔温水软化，一边加热一边搅拌至呈乳膏状时离开热水

3.把剩下的鲜奶分多次少量地加入奶油奶酪中，一边加一边用手抽搅拌均匀

4.分多次加入蛋黄，用手抽搅拌均匀

5.黄油切小块隔热水化成液态

6.液态黄油加入到奶酪湖中，也是边加边搅

7.筛入低粉及玉米淀粉

8.用手抽搅拌均匀

9.蛋白加糖打至湿性八分发，即打至蛋白有弯勾

10.取三分之一的蛋白加入奶酪糊里，用切拌的方法轻轻拌匀

11.把奶酷糊倒入其余的蛋白里

12.用切拌的方法拌匀

13.拌匀的奶酪糊倒入芝士蛋糕模，放入烤盘中，烤盘中加入热水，热水高度至少1厘米高。放中下层140度烤40分钟，转170度烤20分钟即可

烹饪技巧

蛋白加糖打至湿性八分发，即打至蛋白有弯勾蛋白加入奶酪糊里，要用切拌手法拌匀，切不可动作过大。