韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪血 ：适量
韭菜 ：适量
西葫芦 ：适量
鸡蛋 ：适量

辅料

葱姜 ：适量
调味料 ：适量

具体步骤

1. 血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）

2. 韭菜择好，洗净切段

3. 葱姜切末

4. 西葫芦去皮

5. 改刀成片

6. 鸡蛋两个加入一小勺料酒、一小勺水、一点盐，打散打匀备用

7. 锅里加入适量油，放入鸡蛋炒，成块后盛出备用

8. 葱姜爆香，放西葫芦入锅，加少许盐大火翻炒，超软后即可倒入鸡蛋一同翻炒，加一点花椒粉增鲜，点几滴香油即可出锅

9. 另起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可

烹饪技巧

1.挑选猪血的小窍门:看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。2.去除猪血腥味的小窍门：买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。