皮埃蒙特炖小牛腿肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

澳大利亚小牛带骨腿肉 ：4片
低筋面粉 ：50
色拉油 ：100毫升
牛肉高汤 ：500毫升

辅料

胡萝卜 ：1／2根
芹菜 ：1／2根
洋葱 ：1／2个
大蒜 ：2瓣
番茄酱 ：1大匙
白葡萄酒 ：20毫升
柳橙皮 ：1／2个
柠檬皮 ：1/2个
黄油 ：50
盐、黑胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 将牛腿肉用盐、胡椒粉调味后，均匀地撒上低筋面粉，并抖掉多余的面粉

2. 平底锅内倒入色拉油，将牛腿肉放入，煎至两面变硬取出备用

3. 倒出锅内多余的油，将胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁、大蒜丁放入锅中炒匀

4. 加入番茄酱略炒

5. 倒入白葡萄酒，烧开，去掉酸味

6. 加入罗勒、百里香、欧芹等混合香料，加入去皮并切丁的番茄、切碎的柳橙皮与柠檬皮，加盐、黑胡椒粉调味，煮沸

7. 加入煎好的牛腿肉，煮开，开小火炖60分钟

8. 将牛腿肉装盘，取出锅内的香草，改大火收汁，并加入50克黄油与适量盐调味，最后浇在牛腿肉的即可

烹饪技巧

1、牛肉千万不要用微波炉或用水冲着解冻，预计着什么时候吃时，可提前一天将它从冷冻室中取出放入冷藏室自然化冻。2、澳大利亚牛肉可以北京华联精品店中买到。3、酱汁材料中的牛肉高汤如果没有的话，可用白水代替。