暖冬锅菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪肋排骨 ：6块
黄豆芽 ：半斤
海带 ：小半斤
杏鲍菇 ：1个
胡萝卜 ：半根

辅料

葱花 ：适量
姜 ：适量
干辣椒 ：3个
盐 ：少许
酱油 ：适量
味精 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1. 先将肋骨过水，将多余的沫捞出。放葱花、姜片、适量盐和酱油炖一段时间。（为了使肋骨入味）。炖好将排骨盛出备用，骨汤留用。

2. 分别将豆芽、海带、胡萝卜、杏鲍菇洗净，也可用香菇代替。海带和杏鲍菇切条，胡萝卜半根切小丁备用。干辣椒切小段。

3. 锅中倒油烧至六成热，加入葱花，干辣椒爆香，再加入豆芽、杏鲍菇、海带翻炒，倒入之前的骨汤，再将炖好的排骨放入继续炖40分钟。

4. 炖到汤汁收完后，放少许盐和味精翻匀，最后淋少许香油出锅即可。

烹饪技巧

菜样可根据个人口味添加定量，排骨过水炖时不宜炖时间太久，以免肉质过老失去口感。