秘制-水晶虾仁烧卖怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

基围虾 ：150
胡萝卜 ：50
香菇 ：50
猪肉馅 ：100
澄粉 ：250
玉米淀粉 ：50

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
橄榄油 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

2. 淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。

3. 基围虾去皮和虾肠。

4. 把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

5. 加入胡椒粉。

6. 加入料酒。

7. 加入盐。

8. 加入剁碎的姜末和葱末，然后搅拌均匀。

9. 这是拌好的馅子。

10. 这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包烧卖的外口里用。

11. 把澄粉和玉米淀粉和匀待用。

12. 然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。

13. 待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

14. 把面团分成小剂。

15. 取一小剂，杆成薄皮。再把边缘部分用走锤方式杆薄出褶。最好用橄榄形的杆轴转动着只杆边缘。

16. 然后逐个包入馅子，把颈部合拢并在颈处放入一段基围虾。

17. 锅置火上加入水烧开，放入烧卖，大火6分钟即熟

烹饪技巧

（1）注意烫面的水一定要烧开的，够烫才好。（2）因为澄粉没有韧劲，包饺子和蒸熟后拿饺子都要弄轻拿轻放，以免拉破。（3）笼布要湿水，并不要拧干。否则易沾笼布。