最爱的肉末豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豆腐 ：300
肉末 ：50

辅料

油 ：适量
蒜末 ：适量
姜末 ：适量
辣椒粉 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
葱花 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

1.豆腐切小块

2.豆腐小火焯水

3.放入一小勺盐

4.焯好水的豆腐捞出、沥水、备用

5.蒜切丝

6.姜切丝

7.葱切末

8.锅里倒油烧热、下入姜末蒜末爆香、

9.下入肉末、翻炒至断生

10.加一勺豆瓣酱、炒出红油

11.加入辣椒粉

12.加入花椒、继续翻炒

13.加入豆腐翻炒均匀

14.倒一碗水、大火烧开

15.用半碗水兑开2汤匙的淀粉、分三次勾芡、第一次勾芡倒入三份之一的芡汁、挪动一下锅子、用铲子捋一下锅底、以防糊锅

16.剩下的芡汁滴入几滴老抽、

17.倒入一半的芡汁到豆腐里、

18.再次挪动一下锅子、用铲子捋一下锅里以防糊锅、调入少量盐

19.撒入少许葱花

20.第三次勾芡、看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐、

21.盛出装盘

烹饪技巧

豆腐焯水祛除豆腥味、同时放入少许盐、使豆腐不容易碎、记得要小火焯水三次勾芡、每勾一次芡、酱汁都更加浓稠、慢慢地包裹住豆腐、豆腐充满肉汁香味