鲜甜的成都蛋汤怎么做好吃又简单
主料
木耳 ：50西红柿 ：3个
豌豆尖 ：100-150克
鸡蛋 ：3个
丝瓜 ：100
辅料
葱 ：10姜末 ：5
色拉油 ：30
鸡精 ：5
香油 ：15
盐 ：10
黄酒 ：5
蒜末 ：10
具体步骤
1.打鸡蛋并调匀，加入黄酒和盐，这样可以去腥味。锅烧热后将猪油和10克油下锅，7-8成热就下蛋液。炒散，最好能够在快成蛋皮时先起锅。
2.将西红柿在开水中烫一会儿再放冷水中去皮，切碎。锅热后加剩余油，3-5成热后加姜蒜，炒有香味后加入碎的西红柿，炒出番茄酸味后，加足够水。如果不够酸，可以加入番茄酱提味。
3.放入丝瓜，木耳，以及之前炒的蛋皮，煮沸。
4.关火。将葱花加入汤中。并放入豌豆尖，立即冲进汤碗。在汤碗中提前把鸡精和香油及盐准备好。千万别把豌豆尖煮得没有青春气息了。利用汤的余温烫熟，那新鲜的口感很美妙。
最后起锅时将盐，鸡精和香油倒入碗里，然后把汤冲进碗里，让香油漂浮在汤上面。
