雪豆蹄花汤 - 成都的回忆怎么做好吃又简单

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪前蹄 ：一只
干雪豆 ：250

辅料

姜 ：少许
料酒 ：少许
葱花 ：少许
果醋 ：少许

具体步骤

1. 干雪豆或芸豆洗净提前浸泡十二小时以上。

2. 猪蹄收拾死皮和猪毛后砍件。锅内放水、料酒、姜片烧开，倒入猪蹄，大火煮开，发现血污浮沫后捞出洗净沥干。

3. 灼过水的猪蹄和泡发好的芸豆放入汤锅，加适量水，放入姜片、果醋。大火烧开二十分钟汤色发白后转小火煮三个小时左右，并经常性把汤面的浮沫捞走。

4. 猪蹄酥烂后关火下盐调味，并放入葱花提味。

烹饪技巧

收拾猪蹄毛时，可把毛放火上烤，然后再用刀刮干净。猪蹄可以蘸其它酱料吃，也可以就这么吃，看个人口味。从小做骨头汤都会放入几滴的醋，认为会融化更多的钙质，同时也有少量的去异味作用。多吃猪蹄对皮肤好，我就是个验证，嗯。