美味的香菇马蹄馅云吞怎么做好吃又简单
买了香菇猪肉馅还有马蹄准备做香菇马蹄馅云吞，这是一种好吃的云吞哦，我觉得云吞有一点像抄手，但是做法又像包包子，但是主要是很简单，一会儿就可以包好了，当煮好以后，咬一口都是汤汁迸发的感觉，让人觉得特别的好吃，鲜美，所以大家可以试一试
主料
涨发香菇 ：150猪肉馅 ：500
去皮马蹄 ：200
辅料
蚝油 ：20鸡精 ：3
姜末 ：5
淀粉 ：适量
油 ：适量
胡椒粉 ：1
葱花 ：少许
盐 ：适量
浓缩鸡汁 ：10
葱末 ：10
韭黄 ：15
白糖 ：5
具体步骤
1.准备好做云吞馅料的食材：香菇如果涨发，
2.先将猪肉馅放入调味碗中，加放蚝油、浓缩鸡汁、白糖、鸡精、盐和胡椒粉搅拌均匀后，再加入淀粉、清水搅拌起劲。清水要逐次、分批添加。
3.这是搅拌起劲的肉馅。
4.将香菇剁碎，大小跟肉馅中的肉料相仿。
5.然后将香菇碎放入步骤4的调味碗中。
6.将马蹄清洗干净，沥干水，先切细长条。
7.然后切成像半粒玉米般大小。
8.将马蹄粒放在一块干净的抹巾中。
9.把马蹄粒包裹起来。像拧干衣服般把马蹄粒的水分挤出来。
10.将挤干水分的马蹄粒也放入步骤4的调味碗中，搅拌均匀。
11.待香菇、马蹄与肉馅拌匀后，再加入葱末、姜末，搅匀。
12.最后打入一个鸡蛋，拌匀。
13.这是完成后的云吞馅料。
14.有了馅料，开始包云吞啦：包云吞的方式有多种，想有不同包法的豆亲，在好豆城搜下，就OK了。
15.这是包好的云吞，俺一次会包很多，放入冰箱冷藏保鲜，将来再吃，解冻就是了。
16.包完云吞，该准备底汤及配料了。将清洗好的韭黄切成2厘米长段，也备好葱花。
17.因咱家不可一日无汤，对做汤的肉料、骨料，都会进行氽水处理，对汤料氽水后的汤水进行澄清、过滤和重新加热处理，就可以做出美味的，用于做云吞及云吞面的底汤了。
18.将步骤17处理后的汤汁煮开，加入、盐、鸡精、白糖和料酒调味。
19.再步骤16的韭黄、葱花投入，即熄火，备用。
20.另起一锅，大火烧锅煮水，煮开后，投入云吞，改中火煮5~7分钟（视云吞大小而定），云吞熟透时捞起。
21.将捞起、沥干水的云吞放入面碗中。
22.滗入步骤19的底汤。
23.稍加整理，即成。
马蹄成粒时，一定要切的方式，用剁的方式，做出来的馅料，口感不好。
