香草布丁酥皮怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

酥皮材料： ：适量
高筋面粉 ：360公克
低筋面粉 ：90公克
水 ：270公克
盐 ：5公克
白油 ：45公克
细砂糖 ：20公克
香草精 ：10公克
全蛋 ：360公克
焦糖材料： ：适量

辅料

具体步骤

1. 请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

2. 将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长60公分、宽48公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成数个12 × 12公分的正方形酥皮面皮后，以斜对角的方式摺叠成三角形。

3. 在三角形的底部两边，将距离边缘的面皮约5公分的地方，用刀子切割出约7公分的长度后展开面皮。

4. 再以斜对角的方式，将面皮两端拉起互相穿越整型备用。

5. 取一锅，将香草布丁馅料中的鲜乳煮沸后，再加入细砂糖一起拌匀至溶解。

6. 全蛋和香草精一起打散后，将作法5的材料倒入一起搅拌均匀并加以过滤，即为布丁液。

7. 取焦糖材料中的细砂糖和水一起煮至焦化后，倒入布丁烤模中，再继续倒入作法6的布丁液，放入烤箱中以160℃烤约25分钟取出等待布丁冷却。

8. 将作法7冷却的布丁放在作法4的面皮中间处，再放入烤箱中，以上火210℃、下火160℃烤约30分钟。