咕噜肉的做法怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

五花肉 ：150
菠萝 ：2片
柠檬 ：半个
鸡蛋 ：1个
炼乳 ：8

辅料

蒜 ：2瓣
姜 ：5
生抽 ：10
精盐 ：12
白醋 ：20
番茄酱 ：20
水淀粉 ：5
料酒 ：10
白糖 ：10
生粉 ：20

具体步骤

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的肉粒，加入生抽、少许精盐、10克生粉、料酒拌匀码味；

2. 取5克盐调成盐水，放入菠萝片浸泡约20分钟后捞出，切成2厘米见方的小丁，柠檬亦切小丁，备用；

3. 葱、姜、蒜洗净，切成细粒备用；鸡蛋打成蛋液，倒入码好味的五花肉丁，拌匀（要保证每粒肉上都均匀地粘上蛋液），将沾上蛋液的五花肉丁放入生粉中，要使外表面均匀地裹上一层薄薄的粉，备用；

4. 净锅置旺火上，加油烧热，下五花肉丁，大火炸至表面缩紧后改小火，至肉块熟透后方可捞出；

5. 另取一只净锅，油烧热后下葱姜蒜爆香，调入白醋、番茄酱、白糖、精盐、水淀粉及清水煮开，下五花肉、菠萝丁、柠檬丁拌匀略煮一会出锅；盛盘时在面上淋上炼乳即可。

烹饪技巧

在煮酸甜汁的时候，要用锅铲不断铲动汁水，防止粘锅。