自己做的五彩烩鱼丁怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
胡萝卜 :50
莴笋 :50
小青菜 :4颗
草鱼肉 :300
芹菜 :2根
大葱白 :1段
水淀粉 :适量
料酒 :5
香油 :10
油 :适量
姜片 :4片
淀粉 :15
鸡粉 :3
高汤 :200
猪油 :适量
鸡蛋清 :半个
胡椒粉 :适量
白糖 :2
主料
香菇 :4朵胡萝卜 :50
莴笋 :50
小青菜 :4颗
草鱼肉 :300
芹菜 :2根
辅料
盐 :3大葱白 :1段
水淀粉 :适量
料酒 :5
香油 :10
油 :适量
姜片 :4片
淀粉 :15
鸡粉 :3
高汤 :200
猪油 :适量
鸡蛋清 :半个
胡椒粉 :适量
白糖 :2
具体步骤
1.准备材料。胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇切成小丁。大葱切小段。
2.草鱼肉去皮。切成1.5cm左右的丁,用鸡蛋清、淀粉、盐拌匀上浆入味。
3.锅里加入水,滴入几滴油,盐烧开,将青菜焯烫备用
4.胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇焯烫断生,捞起。
5.油锅烧热至3成热,放入鱼丁,滑炒至散后出锅控油。
6.炒锅里放入猪油中火烧至4成热
7.放入大葱段、姜片爆香
8.放入胡萝卜、芹菜、莴笋、香菇煸炒,放入盐、鸡粉、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒匀后
9.倒入高汤(清水)煮开。
10.煮开后放入鱼丁,轻轻推开
11.用水淀粉勾芡收汁。
1、鱼肉去皮,不宜切的过大。2、鱼丁不宜在锅中时间长,来回翻动,容易搅碎。3、没有高汤可以用清水代替,猪油可用可不用。