香蕉乳酪巧克力软欧怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

这款软欧的优点是含糖量比较少，而且馅料用的是香蕉奶酪，比较软，包馅的时候放裱花袋里挤会比较方便。如果是爱吃巧克力的人就更需要关注这道香蕉乳酪巧克力软欧。香蕉的柔软，水果的清香再加上乳酪的甜腻和巧克力的丝滑，这简直是甜食爱好者的福音。

主料

干酵母 ：3
耐高温巧克力豆 ：25
水 ：180
可可粉 ：12
盐 ：2.5g
高筋面粉 ：250
黄油 ：15
细砂糖 ：25

辅料

香蕉 ：100
奶油奶酪 ：100
炼乳 ：15

具体步骤

1.面团材料除黄油和巧克力豆，其他的放入面包桶，糖和盐分开对角放置，酵母放中间；

2.T18W一个揉面程序10min至拉出大片薄膜的拓展阶段；

3.加入黄油和巧克力豆；

4.再来一个揉面程序10min至完全阶段，静置醒发；

5.准备馅料，材料全部混合，捣碎就可以了；

6.装到裱花袋里备用；

7.面团醒发到两倍大；

8.取出揉匀排气；

9.等份分割成5份，松弛10-15min；

10.擀开；

11.挤上香蕉奶酪馅，收口包好；

12.整形后间隔一定距离放在不沾烤盘上，二次醒发；

13.至明显变大后筛高粉，刀片划出喜欢的纹路；

14.预热好的烤箱，205℃、16min。

15.一次吃不完的话，晾凉后密封保存。

烹饪技巧

1.关于发酵时间，我一般很少给出发酵多久多久，因为是要根据发酵状态来决定的，时间根据不同的季节温度湿度都会有不同。一发的话，基本上面团体积明显膨胀到两倍大，中间戳一个洞不会回缩也不会塌陷就是发酵好了，拉开是均匀的蜂窝状，如果塌陷就是发酵过头，反之回缩就是还没有发酵好；二次发酵，也是看到整形好的面团明显长大，大约1.5-2倍大小，这个时候的面团轻轻碰一下，应该是缓缓回弹的状态，回弹很快是还没有二发好，塌陷的话发酵过度，发酵过度再入烤箱，很容易导致烤出来的面团回缩起皱甚至塌陷。2.烤制的温度和时间仅供参考，注意根据自家烤箱脾气调节；3.面包的保存，秋冬季这款放三天没问题的，常温就好，千万不要冷藏，实在吃不完可以冷冻，要吃的时候解冻加热下。