#爱美食#酸奶蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
鸡蛋 :3个
玉米淀粉 :20
明治酸奶 :150
糖粉 :30
主料
低筋面粉 :40鸡蛋 :3个
玉米淀粉 :20
辅料
植物油 :30明治酸奶 :150
糖粉 :30
具体步骤
1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装进无水无油的碗里
2.蛋白用电动打蛋器搅拌至起泡,加入1/3的白糖,中速搅拌
3.搅拌至蛋白呈现粗泡时,再次加入1/3的白砂糖,转低速搅拌
4.蛋白糊出现纹路,加入最后的1/3白糖
5.继续低速搅拌,拉起打蛋头,蛋白糊可以拉出小弯钩即可
6.将蛋黄打散,酸奶搅拌均匀
7.加入干粉,植物油,搅拌均匀,至完全变成糊状
8.把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合,切拌均匀,不可以画圈搅拌
9.把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,同样切拌均匀,注意不要画圈搅拌,先沿贴着碗壁插到底再翻上来,然后顺着一个方向紧挨着上一下的位置做同样的动作
10.把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上,在桌面上震几下,震出气泡
11.在大烤盘中放上水,将蛋糕盘放在中间,水浴法
12.中层,上下火,170度20分钟左右,时间按实际情况调节,我的方法是,看油纸和蛋糕有没有分离,如果蛋糕还黏在油纸上很难撕开那就是没烤好
蛋糕的关键是打发蛋白和搅拌方法,蛋白要干净没有水,没有油,没有蛋黄,不然影响打发的效果,搅拌是要快按照指定动作完成,不明白的可以查下网上有教学视频,看了比较清楚