家常菜山药肉丸怎么做好吃又简单
主料
五花肉 ：250山药 ：250
鸡蛋 ：一只
自制香肠 ：100
淀粉 ：100
辅料
鸡精 ：适量料酒 ：适量
姜 ：适量
老抽 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
小葱 ：适量
具体步骤
1.准备原料。将山药去皮待用。
2.肉剁成肉糜，加入盐、鸡精、料酒、少量老抽。将其搅拌均匀。
3.再打入一个鸡蛋，放入生粉，加入一些凉开水。这里用水淀粉更好。将其搅拌均匀。让其静止一小会，入味。这个时候可用来准备其他材料。
4.将山药拍碎，切碎也可。将姜、葱自制香肠切成小丁。
5.将上面四种材料导入图三的肉馅中，按顺时针方向搅拌2分钟。
6.锅中下油，可多点，当筷子放入有“刺啦”声，并伴有小油泡时可下丸子。
7.一手捏丸子，一手用小白勺舀出，放入锅中。捏的时候要捏紧点。
8.将丸子一个一个的放入。尽量不要让其粘连在一起。一锅不要放太多，可分两锅来炸。
9.一锅这样的数量就够了。油温不要太高，让其慢慢炸，让里边的肉熟透，至深金黄时捞出。耗时大约要8—10分钟。再炸第二锅。
10.摆盘，香香的山药丸子可以享用了哦。
拌馅时不要太咸，这个菜炸后味道会浓一点的。做丸子时要捏紧一点，这样丸子就不会散。炸时油温不要高，多炸些时间，不然肉不会熟。
