红烧肉炖多久？红烧肉为什么炖不烂？

一提到红烧肉想必大家都可以想象到一盘色香味俱全的红烧肉摆在身前，红烧肉呈褐红色，光一看成色就是非常诱人食欲，吃起来因为炖的时间较长也是非常软糯，而且调味料也完全烹入了肉中味道很好，因为选用的五花肉食用起来也是肥而不腻。那么，红烧肉炖多久?红烧肉为什么炖不烂?以及做红烧肉的注意事项?

一、红烧肉炖多久

红烧肉的烹饪时间还是比较久的，一般用高压锅的话需要炖30分钟到四十分钟就好，但如果大家使用的是平常普通的锅，那最好是能够炖上一个半小时到两个小时为好。如果时间短，肉的脂肪还在肉里，一般2个小时左右的话，脂肪就被90%分解了。这样对人身体健康有好处。 当然这个时长跟大家自己的喜好也有关系，喜欢吃硬一点的话，则可以少一些时间。除此之外，制作红烧肉的肉块大小也是会影响到这个时间的，肉块越大，自然烹饪所需要的时间也就越长。相反，肉块越小，烹饪时间便会短一些。所以大家要是想知道红烧肉的制作需要多久，这个答案还得具体问题具体分析。

二、红烧肉为什么炖不烂

1.炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。

2.盐要放得迟一些,否则肉不易烂。

3.炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。应小火慢炖。

4.选料也有讲究，肉要五花肉,又叫做“肋条肉”。

三、做红烧肉注意事项

1.红烧肉中脂肪的含量很高，因此，在烹饪过程中最好不要额外加油，煮肉时更需要注意去脂处理，减少红烧肉中脂肪的量，避免肥胖。

2.红烧肉在熬糖时需要注意控制火候，避免糖炒焦，引起红烧肉颜色深，味道苦。

红烧肉炖多久?红烧肉炖的具体时间根据锅的类型还有肉的数量和肉块大小具体问题具体分析。红烧肉为什么炖不烂?炖不烂一定是因为炖的过程中忽略了某些细节，按照小编上面说的来做一定可以炖出软糯的红烧肉。做红烧肉的注意事项?熬汤真的是一个技术活，不仅要控制火量大小，还要注意观察，红烧肉的糖色需要中糖色，颜色太深的话很黑而且糖变苦了。