易做的红烧鸡的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

整鸡 ：600

辅料

蒜瓣 ：10瓣
小米椒 ：1个
干红椒 ：2个
姜 桂皮 油 料酒 盐 糖 鸡精 ：适量
香叶 ：1片

具体步骤

买回的整鸡剁差不多大小的块，放冷水中泡2小时

倒去泡出的血水换上冷水开大火煮，盖好锅盖

这时候切干红椒成段，小米椒切斜丝，蒜剥皮，姜切片，香叶桂皮放在辅料一起待用

锅开撇去浮沫再煮五分钟，将鸡装盘沥干水备用，看这是焯水后的鸡

开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒。糖的多少也决定了成品的深浅，我放的糖不太多

不要着急慢慢炒，糖色已经褐色了，很快就要冒泡了

糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色

再加入香叶，姜，干红椒，桂皮煸炒出香味

倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖30分钟

30分后看，水不是太多了，加入盐蒜瓣再小火焖10分钟

这时候看汤汁很少了

加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜关火

装盘出成品图，胡萝卜片点缀边缘。这红烧鸡就做好了，喜欢吗？开吃吧

烹饪技巧

1：这道菜的关键是炒糖色，我是一点老抽没加。糖色没炒好颜色上不了，火候过了成品有焦糊味。2：想要做出的鸡干净利索，没有杂质，焯水那步不能少