开胃酱汁皮蛋豆腐块怎么做好吃又简单
这道酱汁皮蛋豆腐块由凉菜皮蛋豆腐演变而来，其实大相径庭，皮蛋又称松花蛋，是中国特有的食材，皮蛋是凉性食物，有促进食欲的作用，所以一般作为凉菜头盘上桌，加上蒜汁和醋，风味更佳，豆腐和皮蛋一起食用有互补的作用，酱汁皮蛋豆腐块酸爽滑嫩，让人胃口大开。
主料
内酯豆腐 ：1块皮蛋 ：3个
辅料
醋 ：适量具体步骤
内酯豆腐放微波炉内高火加热1分钟，取出放凉后切丁。
皮蛋去壳，切月牙状。
再将皮蛋切成小丁。
取干净的瓷盘一个，先放入豆腐丁，再将皮蛋丁铺在上面。
将酱油、醋、盐、（鸡精）放入小容器中，充分搅拌均匀。
把酱汁倒入盘中。
淋入少许麻油，食用前拌匀即可。
1.内酯豆腐也最好加热后食用，传统的办法是过水，可是容易碎，微波炉可以解决这个问题。2.选购皮蛋要注意，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑，掂在手中有颤动感者为上品。3.皮蛋是碱性食材，放入少许醋不但可以增加口感，还可起到中和作用。4.放入少量香菜可谓此菜增香增色，这边不容易买香菜，所以就没放。
