美味的潮州牛肉丸怎么做好吃又简单
潮州牛肉丸是我们广东一道很有名的小食，说起这个牛肉丸，真的是妙不可言。当你吃过这个牛肉丸，你会觉得其他的牛肉丸都入不了你的口了，它独特的味道还有爽口，真的很难模仿得了。这个牛肉丸要先腌制再打，还要加上一些调料，过程可能有些复杂，可是这个味道真的，辛苦一点感觉都是值得的。赶紧试试吧
主料
鲜精牛肉 ：5000g干淀粉 ：750g
辅料
精盐 ：120g鸡精 ：50g
陈皮末 ：7g
白糖 ：200g
味精 ：50g
食 粉 ：10g
胡椒粉 ：25g
具体步骤
精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶
干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
