自制多口味冰激凌怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

淡奶油 ：250
牛奶 ：150
鸡蛋 ：2个

辅料

白砂糖 ：50
柠檬汁 ：几滴
抹茶粉 ：10
可可粉 ：10
黑巧克力 ：40
芒果果泥 ：200
草莓果酱 ：200

具体步骤

1. 蛋黄单独分离出来，加白砂糖和少量柠檬汁打至发白状态；

2. 牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀，放入奶锅用小火加热；

3. 加热过程中不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温；

4. 淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀；

5. 将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次，如此反复五六次。

烹饪技巧

1.做抹茶口味时在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉；　　2.做巧克力口味则在步骤2时加入可可粉，在加热到浓稠状态后加入黑巧克力拌至融化；　　3.草莓口味在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀；　　4.芒果口味要先把芒果果肉用料理机打成果泥，在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀；　　5.煮蛋黄奶液时避免煮沸，煮到80度左右即可，如果温度过高还没达到浓稠状态可以离火搅拌一段时间再重新加热；　　6.放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多，成品冰激凌的口感越细腻，不过如果有冰激凌机就可以省去这个麻烦的步骤；　　7.糖的分量可以根据口味和配料来定，比如芒果和草莓果酱本身就很甜，可以少糖或是不加糖。