抹茶栗子蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋白 ：2个
白砂糖 ：50
热水 ：10
咖啡粉 ：10
低粉 ：40
蛋黄 ：2个
抹茶粉 ：10
砂糖 ：40

辅料

具体步骤

1. 蛋白 2个， 蛋黄 2个， 低粉 40g，咖啡粉 10g，热水10g，白砂糖 50g

2. 蛋白加另一半糖打发到干性发泡

3. 蛋黄加一半糖打到颜色变淡

4. 混合蛋白和蛋黄糊，咖啡粉用10g热水泡开，倒入搅匀，筛入低粉快速切拌（我试过直接筛入咖啡粉，烤出来出现咖啡结块的现象，所以后来改成先把咖啡泡开，就很匀了）

5. 170度20-25分钟，剖两层

6. 抹茶粉 10g, 牛奶 80g，砂糖40g，煮融， 冷水泡软鱼胶片1.5片，搅拌融化鱼胶片

7. 淡奶油 300g，打6分发

8. 淡奶油取一大半与放凉后的抹茶牛奶液拌匀，放在一层蛋糕胚上，冷藏10分钟，再盖上一层蛋糕胚

9. 栗子泥200g，牛奶40g，砂糖25g，煮融， 冷水泡软鱼胶片1.5片，搅拌融化鱼胶片

10. 淡奶油另一小半与放凉后的栗子牛奶液拌匀，放在蛋糕胚上，冷藏10分钟

11. 我一共做了三个，有两个是磨了些巧克力碎屑铺在蛋糕上，再撒些糖粉和插些牌牌

12. 还有一个，我叫它花开富贵，使用简单翻糖装饰的。用gumpaste 白油(5:1)揉匀染色，用模子刻出叶子和花（crisco白油是唯一一种不含反式脂肪的白油），铺在蛋糕上。

烹饪技巧

分量是15cm见方慕斯圈。