炸金钱怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子 ：2条
绞肉 ：2两
葱 ：1支
蛋 ：1个

辅料

白胡椒粉 ：1小匙
糖 ：1/2大匙
太白粉 ：1/2大匙
油 ：1/2大匙

具体步骤

1. 将茄子洗净去蒂，用斜切法，一刀不断、一刀切断，每刀间距约1公分厚，就可作出V字形的凹槽，底部至少要留1公分不切断，以免填充馅料时断掉。把2条茄子全部切好备用，葱1支也切成细末备用。

2. 将蛋打开，分出蛋白、蛋黄。

3. 将调味料Ａ、蛋白与绞肉、葱末一起搅拌均匀，即成馅料。

4. 将调味料Ｂ均匀撒在茄段V字内侧，馅料也夹入V形中，表面抹平，全部做好备用。

5. 将调味料Ｃ、蛋黄一起搅拌均匀，即为面煳，将面煳铺在V形口上，全部做好备用。

6. 将油锅预热至170℃，再放入做好的茄子，炸约3～4分钟，表面呈金黄色，内馅熟后即可捞起，将油沥干，依序排入盘中即完成。