蛋挞怎么才能起酥？制作蛋挞需要哪些小技巧？

蛋挞之所以吃起来好吃，也正是因为外皮吃起来非常的酥脆，而里面的蛋液又口感非常的细腻，形成了一种反差，口感层次非常的丰富，那么自己在家制作蛋挞怎么才能起酥呢?

一、蛋挞怎么才能起酥

1.和面的时候加黄油。我们想要自己做的蛋挞，外皮吃起来特别的酥脆，那么最好就是在和面的时候里面加入一块黄油，但是加入黄油也是非常有讲究的，一般黄油要分成两次加入一次是经过冰箱冷藏的黄油，而另外一次是经过了冰箱冷冻的黄油，如果是从冷冻室拿出来的黄油，还是要提前解冻半个小时左右，然后再和面团一起揉搓。

2.蛋挞的外皮并不是一次，只有全部制作完成的是需要一层叠加这一层的，所以我们每次做完一层蛋挞的时候，都需要将蛋挞放入到冰箱里面进行冷藏，这样既可以防止外皮在常温的环境下发酵，也可以防止里面的黄油因为高温的原因出现漏油的情况，这样蛋塔的外皮才能起酥。

二、制作蛋挞需要哪些小技巧

1.不要倒入太多的蛋液

制作完成蛋挞皮之后，往往就需要最后的一个步骤，就是在蛋挞里面倒入蛋液，但是蛋液还是一次不要倒入太多，不然就会在烤制的过程当中，因为受热出现溢出的现象，这会非常影响蛋挞的口感，所以尽量到2/3蛋液是最好的。

2.注意放入的顺序

在制作单页的时候，我们也需要注意一下放入的顺序，应该先放牛奶，最后再放入白砂糖，并且在搅拌的过程当中也一定要细心，千万不要觉得麻烦。

蛋挞怎么才能起酥?在制作蛋挞外皮的时候，有很多的因素都会导致我们制作的蛋挞外皮失败，口感不好，所以以上这些步骤大家一定要在制作的时候注意，尤其是放入的黄油的温度是非常关键的，不要觉得麻烦，往往经过了麻烦的步骤之后，做出来的蛋挞才会更有成就感。