西红柿酿蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大西红柿（牛西红柿） ：6个
菠菜 ：280
洋葱（中等个大小） ：1/4个
蘑菇 ：280
新鲜面包 ：半片
磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪 ：2汤匙
大鸡蛋 ：6个

辅料

盐 ：11/2茶匙
黑胡椒粉 ：1/4茶匙
橄榄油 ：1汤匙

具体步骤

1. 西红柿蒂梗处切去0.6厘米薄片，去籽去瓤。西红柿内均匀地撒1茶匙盐，然后倒过来，放在纸巾上沥干。

2. 菠菜洗净，不要甩干菜叶上的水分，直接放入大锅，盖上锅盖以中火煮1至2分钟，至叶片皱缩。 烤箱预热至180度。取一33 x 23 x 5厘米烤盘，薄薄喷一层喷雾油。大锅下油，中火加热。放入洋葱，爆炒3分钟，至软。加入蘑菇，拌炒5分钟，至水分收干。接着拌入菠菜、面包屑、奶酪、剩余的1/2茶匙盐和胡椒粉。

3. 用纸巾把西红柿内抹干，酿入炒好的蔬菜，放入烤盘。每个西红柿顶上打一个蛋，上面罩铝箔纸，但不要封合。烤20至25分钟，至鸡蛋凝固即可。