香辣小虾怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

花椒 ：一小聂
香辣豆豉酱 ：两大勺
大虾 ：5只
麻辣 ：一小聂
小虾 ：520
干红辣椒 ：4个

辅料

蒜掰 ：四掰
小葱 ：一棵
香菜根 ：十个
酱油 ：1小勺
醋 ：一小勺
老姜 ：一块
香叶 ：六片
桂皮 ：两大块
白糖 ：1勺
高度白酒 ：2勺

具体步骤

1.把小虾用凉水化开洗净泥沙，用开水煮出末子撇出。

2.这是煮好了的小虾记住一定洗净要不牙碜。

3.葱姜蒜切成末香菜根切成小段，花椒大料，桂皮，香叶，辣椒备齐。

4.热锅下油油温2至3成热时把花椒和麻椒下锅慢炸，油温生至4成热时把贵皮，香叶下锅炸。

5.这时油温5至6成热时把葱姜蒜香菜根下锅，

6.葱姜蒜有点发黄时把捞出空干油，在把油凉。

7.锅留底油把辣椒下锅炸香捞出不用再把豆豉下锅炒香加入辣酱炒出红油。

8.这时把虾空干水份下锅大火爆炒酱油料酒白酒糖下锅(咸淡自己掌握)

9.怕掌握不了火候就加点水炖一小会一定把汤汁炖干。

10.这是做好了的香辣虾老好吃了。

烹饪技巧

1.把虾从冰箱取出来用凉水缓开，洗净泥沙过一下开水撇去浮末。2.花椒麻椒用3至4成热的油炸出香味来，在把贵皮香叶下锅炸一下葱姜蒜炸至变色捞出这就是调料油。3.豆豉和辣酱炒出红油辣椒炸酥。4.大火爆炒把水份炒干，这样才好吃。