家常素炒饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

家常素炒饼是道口味非常家常的面食。也非常的适合素食主义者人群当然也适合吃惯了大鱼大肉想换个口味的人群。饼由面粉制成，其内碳水化合物充足，低脂肪，食用后没有增胖的心里负担，刚做好的饼还有种淡淡的食物清香。

主料

圆白菜 ：100
烙饼 ：1张

辅料

白糖 ：3
大葱 ：1段
酱油 ：30毫升
盐 ：5
干辣椒 ：3个
香醋 ：20毫升

具体步骤

1.将烙饼切成细丝，圆白菜洗净后也切成细丝，大葱切成葱花备用；

2.锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入一半量的葱末炒出香味；

3.此时把火调成中小火，放入烙饼丝翻炒均匀，直到饼丝开始变软，然后淋入酱油加入白糖，炒至饼丝上色出香味；

4.放入圆白菜丝加入盐炒匀，直到圆白菜变软，最后将火力调成中火，放入剩余的葱末，淋入香醋拌匀后立即出锅。

烹饪技巧

烙饼和圆白菜尽量切细些，这样便于入味，不需要长时间翻炒饼丝就能变得柔软。如果喜欢有嚼劲的，可以适量将饼丝切粗些，但是最好不要超过7-8毫米；最后放入圆白菜炒软即可，菜叶中的水分正好能被饼丝吸收，口感会很软很滑，而且也不会粘锅。要注意的是，炒饼丝不要加水！如果制作时出现糊锅的现象，要么是火力开的太大，要么就是炒的时间过长造成的。炒好的饼丝锅底应该没有粘连，但是也没有多余的油！最后淋入香醋很重要，非常提味增香。如果过早淋入，醋的香味很容易就挥发了，反而留下酸涩味。可以根据自己的口味最后加蒜末、辣椒油。