话梅猪蹄怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

猪蹄含有很多的胶原蛋白，猪蹄不仅营养十分丰富，还美味可口。经常食用它可以美容养颜抗衰老、对促进生长和改善冠心病有很好的作用。话梅有止血、消肿的作用，酸酸甜甜的口味总是吃不腻。这道菜巧妙地利用话梅的酸酸甜甜，既调动起了胃口，又消除了猪手的肥腻，绵滑酥软。

主料

姜 ：1块
话梅 ：10颗
猪蹄 ：500g

辅料

蚝油 ：5g
料酒 ：20g
糖 ：15g
老抽 ：3g

具体步骤

1.食材展示：猪蹄500克，话梅6-10颗，姜1块，糖15克，料酒20克，蚝油5克，老抽3克。

2.首先将话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开，后关火放凉。

3.然后姜切薄片备用。

4.清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，斩件。后起干净锅，冷水放入猪蹄和姜片煮至水开（去猪蹄血水）。

5.煮至水开出沫后，捞出，用温水冲洗干净，沥干水。然后把猪蹄浸泡到刚才的话梅水中，放冰箱冷藏一个晚上。通过这个过程可以使到话梅的味道完全渗入猪蹄之中，并且再经冰箱的冷冻，使到猪蹄的皮肉更加爽口，味道更好。

6.第二天，起干净锅加入油和白糖。小火炒至焦糖色。

7.单独捞出昨天的猪蹄，放入锅中翻炒均匀。

8.翻炒均匀后加入话梅，泡话梅的水，姜片，料酒继续翻炒。

9.加入蚝油。

10.翻炒均匀后加入适量热水焖煮，大火煮开转小火焖煮60-90分钟左右。

11.煮好后加点老抽调色，开大火收汁至粘稠即可。

12.可以上菜啦~~，绵滑酥软、酸甜开胃的话梅猪蹄终于出锅啦！！您也试试吧！！

烹饪技巧

猪蹄需要腌制一个晚上，并且放冰箱。最后煮的时候一定要收汁。